しっとりときめ細かいスポンジケーキのような生地は、白餡に卵と少量の小麦粉・上新粉、すだちの皮等を混ぜて、蒸し上げたもの。芯の白餡にはすだち果汁を入れ、やさしい口当たりでさっぱりした味わいの和のロールケーキ。